Maltagliati

5,00€

Peso: 250 g – consigliato per 2 persone

I maltagliati o tagliati male! Quanta fantasia avevano le nostre nonne e quanta sapienza nell’inventare dal niente dei piatti superlativi. I maltagliati sono delle piccole V di pasta fresca ricavate dagli scarti della sfoglia dopo che si erano fatte tagliatelle o cappelletti. Essendo piccoli si potevano anche seccare e cucinare qualche giorno più avanti. Usati nelle minestre, per dare sostanza o saltati con erbe e olio, o ancora nel brodo matto (un brodo fatto con il pomodoro e buccia dei formaggi senza carne.)