Descrizione
PESO: 300 gr (consigliato per 2 porzioni)
TEMPO DI COTTURA: 3/4 minuti
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: brodo/sugo di pesce
7,00€
Peso: 300 g – consigliato per 2 persone
I passatelli sono un piatto tipico della cucina romagnola inventati per riutilizzare il pane raffermo e dare onore anche ai pezzi di formaggio ormai inutilizzati uniti dalle uova che nelle corti erano a disposizione giornalmente.
La cucina di oggi li ha rivisitati asciutti con condimenti di verdura, carne o anche pesce ma tradizionalmente serviti in brodo. Piatto certamente corroborante, i passatelli si ottengono facendo passare un impasto di pane grattugiato, uova e Parmigiano dai fori del classico ferro per passatelli o attraverso uno schiacciapatate. Impastati a mano, sono una pasta fresca veloce ma che ha bisogno di dosi ed ingredienti precisi per essere speciale.
PESO: 300 gr (consigliato per 2 porzioni)
TEMPO DI COTTURA: 3/4 minuti
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: brodo/sugo di pesce
Uova, pane grattugiato (farina di grano tenero, acqua, lievito, sale), Parmigiano Reggiano DOP (latte di vacca, sale, caglio), farina di grano tenero tipo “00”, limone, noce moscata.
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