Descrizione
La giardiniera più fantasiosa: gli ingredienti variano con le stagioni e sono completati dalla dolcezza della frutta, pere e mele. Anche gli ortaggi sono inusuali: topinambur, sedano rapa (in autunno e inverno), peperoni trombetta e cetriolini o asparagi verdi (in estate). Dopo la maturazione in agrodolce vengono conservate in olio extravergine di oliva e di girasole.
Ottimo abbinamento con la Mortadella e salumi saporiti o salumi cotti, il pesce bollito o al forno. Adatta per accompagnare formaggi a crosta fiorita o formaggi di media stagionatura. Strepitosa con le carni bianche di cortile nei bolliti e alla griglia.
