Se c’è un piatto che racconta l’anima autentica del nostro territorio, dove il profumo del mare bacia l’ombra della natura, è proprio questo. Vi presentiamo i nostri Tagliolini all’uovo abbinati al Sugo Pineta: un vero e proprio inno alla tradizione di Cervia.
Il “Sugo Pineta” è un condimento romagnolo vegetariano dal sapore fresco e avvolgente. La ricetta si ispira a ciò che offre spontaneamente la nostra terra. Il protagonista assoluto è lo stridolo, un’erba perenne dal sapore dolce e inconfondibile. Molti pensano che cresca dentro le saline, ma in realtà il terreno salmastro delle vasche sarebbe troppo aggressivo per questa pianta. Gli stridoli nascono subito fuori, nei prati freschi dell’entroterra cervese e soprattutto nelle radure sabbiose delle nostre storiche pinete, dove crescono spontanei lungo i sentieri.
Insieme agli stridoli e alla croccantezza dei pinoli, il sugo accoglie gli asparagi. Il tutto viene esaltato da una base classica di pomodoro e cipolla dorata, ricreando quel profumo inconfondibile che richiama il nostro sottobosco.
I nostri tagliolini freschi, ruvidi e porosi, sono perfetti per accogliere e trattenere questo sugo così ricco di sfumature (ma se preferite, provatelo anche con i nostri strozzapreti!).
Come prepararli a casa in pochi minuti:
1. Portate a bollore abbondante acqua salata e calate i tagliolini freschi (cuociono in pochissimi minuti).
2. Nel frattempo, scaldate delicatamente il nostro Sugo Pineta in una padella capiente.
3. Scolate la pasta ancora al dente direttamente nella padella, tenendo da parte un goccio di acqua di cottura.
4. Saltate il tutto a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo un filo d’olio extravergine a crudo per lucidare e legare i sapori.
Le nostre specialità, essendo preparazioni fresche di giornata, sono disponibili in negozio; vi consigliamo di prenotare i vostri tagliolini e la vostra confezione di sugo per assaporare la Romagna autentica a casa vostra!