Descrizione
Da uve Albana di tipologia passito, è la massima espressione di un vitigno che scrive la storia della Romagna da quasi un millennio. Raccolto a mano in piccole casse di legno dalle pendici più assolate dei colli di Bertinoro, successivamente disposto in graticci di stuoia per circa 90 gg ad appassire. Dopo tale periodo avviene la pigiatura con torchi a mano.
Ideale compagno di biscotteria secca e dessert è ottimo anche per formaggi stagionati.
